L’intestin se charge de digérer puis d’absorber les aliments pour les faire passer dans la circulation sanguine qui les distribue à l’organisme. Chez les personnes atteintes d’une maladie cœliaque, le gluten provoque une atrophie de la paroi de l’intestin grêle, qui ne peut alors plus absorber les nutriments dont le corps a besoin.
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